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Involtini di verza con ripieno di ceci e carote al timo su crema di zucca (con granella di nocciole e riduzione di aceto di mele e tamari)

Ingredienti per 6 involtini: 6 foglie grandi di cavolo verza (quelle esterne) 1 scalogno 240 g ceci cotti 200 g carote pesate pulite 200 g cavolo verza (le foglie più interne) un mazzettino di timo fresco olio evo e sale q.b Per la crema di zucca: 500 g zucca pesata pulita 1 foglia di alloro 1 decina di grani di pepe nero 1 spicchio d'aglio olio evo, sale alle erbe Per la riduzione: 50 g aceto di mele 1 cucchiaio di tamari (salsa di soia saporita) 1 cucchiaio raso di zucchero di canna integrale Dulcita 1 foglia piccola di alloro 1 bacca di anice stellato (opzionale) 1 manciata di nocciole tostate e foglioline di timo fresco e/o di salvia fresca per completare Continua a leggere

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